วันเสาร์ที่ 9 มิถุนายน พ.ศ. 2555

[How to] คัพเค้กไมโครเวฟ สูตรลัดแบบไม่ต้องใช้เตาอบ

สูตรลัดแบบไม่ต้องใช้เตาอบ – คัพเค้กไมโครเวฟ

ขนมเค้กสูตรนี้ไม่ต้องใช้เตาอบ แค่มีไมโครเวฟก็ทำได้ ไม่ต้องร่อนแป้ง ไม่ต้องกลัวเค้กไม่ฟู มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เครื่องปรุง

ไข่ 1 ฟอง
นม 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งแพนเค้ก 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1 นำไข่ นม น้ำตาลมาตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน
2 ใส่แป้งแพนเค้กลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
3 นำไปเทใส่ถ้วยกระดาษ ประมาณครึ่งถ้วย (เพราะเวลาสุกแล้วมันจะฟูขึ้นมา)
4 นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที
5 นำออกมาวางบนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น ตกแต่งหน้าคัพเค้กเพิ่มเติมตามใจชอบ

[How to] คัพเค้กมักง่ายยย ♥

เมนูมักง่าย มาเยือนทุกทั่น อีกแล้วนะ ขรั่บ?

อาจจะมีคนสงสัยว่าทำไมต้องมักง่าย

ที่มันมักง่ายก็เพราะ มันทำง่าย ใครๆ ก็ทำได้

และ ถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้อร่อยมากถึงขนาดแสงพุ่งเหมือนที่เชฟทำ

แต่มันก็อร่อยแบบพอไปวัดไปวา แถมหน้าตาสวยสะราวกับผักชีโรยหน้า ยังไงล่ะ!

วันนี้ เราจะมาทำ คัพเค้ก โคตรง่าย ไม่ง้อเตาอบกัน!

เอาล่ะ...

เราจะพยายามทำมันให้เหมือนรูปแล้วกันนะ!!!

ส่วนประกอบ ได้แก่

แป้งสาลี (หรือแป้งเค้กนั่นแหละ) 6 ช้อนโต๊ะ

เนย เอามาละลาย 5 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่....ฟองเดียวพอ!

นม 4 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานหรือจืดเติมกันได้ตามใจชอบ)

แต่ที่เราใส่จะออกหวานหน่อย เพราะชอบกินหวานจ้า ♥

ครีมสดไว้แต่งหน้าเค้ก + สีผสมอาหาร

...

ต่อไปเป็นวิธีทำ โคตรง่าย เสร็จทันใจใน 10 นาที

ขั้นแรก เอาแป้ง + น้ำตาล + ผงฟู มาผสมกันในชามก่อน

ส่วนอีกชามเอาเนยละลาย + ไข่ไก่ +นม มาผสมกันใส่ในชาม

ใช้ช้อน คนๆๆๆ ให้มันเข้ากัน ออกมาจะเป็นแบบนี้...

เสร็จแล้วก็เอาชามแป้ง ค่อยๆ เทใส่ลงไปในชามที่ผสมไข่

คนไปเรื่อยๆ ให้เม็ดแป้งมันหมดจนเนียนๆ

และแน่นอน ไม่ต้องใช้เครื่องตีใดๆ (เพราะที่บ้านเราไม่มี) ใช้ช้อนนั่นแหละคนไป!

ชอกโกแลต 1 บาร์ เอามา ละลาย

ถึงตรงนี้ ใครอยากได้รสอื่นให้ใส่อย่างอื่นแทน

เช่นผงชาเขียว หรือ กลิ่นวานิลา หรือผลไม้แล้วแต่จะสรรหา

ของเราใส่ชอกโกแลต บาร์ (ยี่ห้อไรก็ได้ที่ชอบ)ละลายลงไปทั้งบาร์นั่นแหละ

คนๆ ให้เข้ากันจะเป็นเช่นนี้

เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยกระดาษ หรืออะไรก็ตามที่เข้าเวฟได้

ที่ใช้เวฟเพราะที่บ้านไม่มีเตาอบฮ่ะ

ดวงอับลับแลอยากทำขนมแต่ไร้เตาอบ T^T

และคงไม่คิดจะซื้อด้วย (บ้านไม่มีที่ตั้งแล้วคับพี่น้อง!)

ใส่แค่ 3/4 ของภาชนะ เผื่อที่ให้มันฟูด้วย

เข้าเวฟไป!!!!!!!!

ถ้าถ้วยเล็กแค่นี้ ใช้ไฟแรงสูงสุด 1 นาที 45 วินาที พอ

ส่วนถ้าคิดจะทำทั้งถ้วยใหญ่รวดเดียว ก็ใช้เวลา่ 2 นาที 30 วินาที

(เกินกว่านี้มันจะแข็ง และไหม้นะจุ๊!)

อบเสร็จออกมาจะเป็นเช่นนี้~~~~

ต่อมาก็เอาครีมแต่งหน้าเค้ก มาตีๆๆๆๆๆ

ผสมสีลงไปนิดหน่อย ว่าจะใช้สีฟ้า เพราะจะทำให้เหมือนรูปน่ะ

คอนเซป ท้องฟ้า ????.

ตีด้วยมือนี่แหละ แมนน่วลลล เครื่องตีไม่มี ถือซะว่าออกกำลังกายกล้ามขึ้น!

ที่จริงตีแป๊บเดียวมันก็ได้แล้วนะ หนืดหนึบหนับเช่นนี้

แล้วก็เอามาใส่ที่บีบครีม (มีขายที่ร้านไดโซะ ราคา 60 บาท)

บีบๆ มันออกมา สนุกดี ขนาดอีกมือถือกล้องถ่ายอยู่ ก็ยังบีบได้

ทำคนเดียวได้ ไม่มีปัญหา!...

แต่ถ้าขี้เกียจ ก็ใช้ช้อนนี่แหละ ตักๆๆ ปาดๆๆๆ มันเข้าไป!!!

โรยด้วยน้ำตาลแต่งหน้าเค้ก มีขายตามห้าง พวกสวยๆหน่อยก็มีขายตามร้านทำขนม

ออกมาก็เป็น เช่นนี้

นี้

น่ารักใช่มั้ยล่า~~~~♥

แปะรูปอีกหน่อย

อันนี้ ทำตามรูปวาด (เกือบละๆๆๆ)

ง่ายสุดๆ♥

แม้แต่ลิง(อย่างเรา) ก็ทำได้! จ๊ากกก!!!

อร่อยด้วยนะ ♥

คือ เนื้ออาจจะไม่เหมือนเค้กเตาอบ แต่มันก็ฟูนุ่มใช้ได้เหมือนกัน

ขอบคุณทุกท่านที่มาอุดหนุน(?).

[How to] คัพเค้กสีแดงน่ารักๆ ทำง่าย กว่าที่คิด

คัพเค้ก....สีแดงน่ารักๆ ทำง่าย กว่าที่คิด

ใครกำลังอยากจะฝึกหัดทำเบเกอรี ขอแนะนำเมนูง่ายๆสำหรับมือใหม่

ที่ทั้งน่ารัก ทั้งอร่อย แถมไม่ยากเลย

เหมาะกับให้เป็นของขวัญเซอร์ไพร์สหวานใจสุดๆ

วันพุธที่ 6 มิถุนายน พ.ศ. 2555

History Of Cupcakes

ปัจจุบัน Cupcake เป็นที่นิยมมาก เพราะตกแต่งสวยงามน่าทาน จริงๆแล้ว คัพเค้ก (Cupcake) เริ่มมาจากไหนกัน เพราะอะไรถึงเรียกอย่างนี้

"cupcake" ถูกพบครั้งแรกในปี 1828 ในหนังสือ Eliza Leslie's Receipts cookbook ในช่วงต้นศตวรรรษที่ 19 มีการเขียนทั้งแบบ Cup cake และ Cupcake เดิมที่สมัยก่อนจะอบ Cupcake ในถ้วยกระเบื้องกัน

คัพเค้ก ( Cupcake ) เริ่มแรกที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ราวช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คิดขึ้นมาเพื่อต้องการประหยัดเวลาในการทำจีงได้คิดทำเค้กเป็นถ้วยๆขึ้นมา ซึ่งจริงๆต้นกำเนิดแล้วคำว่า Cupcake นั้น นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารคิดว่าน่าจะมาจาก 2 ทฤษฏี คือ

- มาจากการทำเค้กในถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)
- มาจากเวลาทำเค้กชนิดนี้ มาตราส่วนในการตวงใช้ เป็นถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)

จริงๆแล้ว เริ่มแรกของเค้กชนิดนี้ เดิมเรียกว่า “ Number Cake , 1234 cakes , quarter cakes ” เพราะว่ามันง่ายในการจำสูตรในการทำ เนย 1 ถ้วย , น้ำตาล 2 ถ้วย , แป้ง 3 ถ้วย , ไข่ไก่ 4 ฟอง , นม 1 ถ้วย ,ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกันอบเสร็จก็กลายเป็น Cupcake แต่ในปัจจุบันมีการพัฒนา Cupcake โดยส่วนผสม,รูปร่าง,การตกแต่ง ที่หลากหลาย จึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย

คัพเค้ก (Cupcake) ทำง่าย สะดวกรวดเร็วกว่า การทำเค้กทั่วไปที่มีขนาดใหญ่ หลังจากอบเสร็จมีการตั้งเอาไว้ให้หายร้อนในเตาอบ ทำให้เค้กไหม้ มัฟฟินทิน (Muffin tin) จึงได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในช่วงศตวรรษที่ 20 ถือเป็นช่วงในการเริ่มต้นทำ Cupcake ในถ้วยอลูมิเนียม , ถ้วยกระดาษสีสวยๆที่เราเห็นกันอยู่ในปัจจุบัน

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาทำให้ คัพเค้ก ( Cupcake) ได้รับความนิยมอย่างมากมายในปัจจุบัน มีร้านขาย Cupcake เปิดขึ้นอย่างรวดเร็ว คัพเค้กยอดนิยม ก็ยังคงเป็นรสวานิลา (Vanilla)) และช็อคโกแล็ต ( Chocolate ) ส่วนรสอื่นๆ ก็มี ราสเบอรรี่ เมอแรง (raspberry meringue) ,เอสเพลสโซ่ ฟรัดจ์ (Espresso fudge)

อุปกรณ์ที่สำคัญในการทำคัพเค้กคือ

1. พิมพ์และถ้วยกระดาษ ( paper line) พิมพ์มีหลายแบบ เช่น ถ้วยอบเค้กรูปดาว พิมพ์ถาดมัฟฟิน พิมพ์ชนิดถอดได้ พิมพ์พาย ฯลฯ ส่วนถ้วยกระดาษที่ใช้ก็มีหลายขนาด หลายสีให้เลือก แล้วแต่ความชอบ (ในสูตรที่จะเขียนจะใช้ถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 1/2 นิ้ว หรือ 3 นิ้ว) อุปกรณ์สามารถหาเลือกซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป

2. ช็อกโกแลต (chocolate) ในการทำคัพเค้ก(แบบเค้กช็อกโกแลต)ใช้ทั้ง dark chocolate, milk chocolate, white chocolate

dark chocolate คือ ช็อกโกแลตที่ไม่ได้เพิ่มนมเป็นส่วนประกอบ ซึ่งบางครั้งก็ถูกเรียกเป็นช็อกโกแลตธรรมดา แต่ว่าทางรัฐบาลสหรัฐฯ เรียกเป็นช็อกโกแลตหวาน และกำหนดให้มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 15% แต่ทางยุโรปได้กำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 35%

milk chocolate คือ ช็อกโกแลตที่ผสมนมหรือ นมข้นหวาน รัฐบาลสหรัฐฯ กำหนดว่าหากจะเรียกว่าช็อกโกแลตนม ต้องมีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 10% แต่ทางยุโรปได้กำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 25% ช็อกโกแลตชนิดนี้มีส่วนผสมของเนยโกโก้ ( cocoa butter) นม และยังเพิ่มความหวานและรสชาติลงไปด้วย ช็อกโกแลตนมนี้ใช้สำหรับแต่งหน้าขนมได้เป็นอย่างดี ช็อกโกแลตนมที่ทำในประเทศสหรัฐฯ ต้องประกอบด้วยน้ำช็อกโกแลตอย่างน้อย 10% และนมที่ไม่ได้เอามันเนยออก 12%

white chocolate คือ ช็อกโกแลตชนิดนี้มีส่วนผสมของเนยโกโก้ แต่ไม่มีโกโก้ที่อยู่ในรูปของไขมัน แต่จะประกอบไปด้วยน้ำตาล เนยโกโก้ นมสด และใส่กลิ่นวานิลลาลงไปด้วย ช็อกโกแลตขาวนี้จะแตกหักง่าย หากเป็นของปลอมจะทำมาจากน้ำมันพืชมากกว่าเนยโกโก้

3. ผลไม้ที่นิยมแต่งหน้าคัพเค้ก คือ ผลไม้ที่ออกรสเปรี้ยวอมหวาน กินแล้วสดชื่น

เชอร์รี่ เพราะสีสดใส รูปทรงอ่อนช้อย อีกทั้งรสหวานอมเปรี้ยวพอดี

บลูเบอร์รี่ ใช้กับเค้กหลายชนิด อีกทั้งกินสดๆแนมกับเค้กได้ดี

ราสเบอร์รี่ มีลูกสีแดงสด มีรสเปรี้ยวนำตามด้วยหวานกลิ่นหอม

สตรอว์เบอร์รี่ มีสีแดงกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นผลไม้แห่งฤดูร้อน รสชาติเปรี้ยวหวาน

ส้ม มีรสเปรี้ยวอมหวานที่ค่อนข้างเข้มข้น

การผึ่งคัพเค้กให้เย็น ( cooling cupcakes)

เมื่อขนมสุกดี ยกออกจากเตา แล้วทิ้งไว้ในพิมพ์นาน 5 นาที แล้วจึงคว่ำออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรง